La Magie du Ravioli : Des pâtes fraîches qui éveillent vos sens

Implantée sur la
rue d’Ottange à Volmerange-les-Mines, l’entreprise La Magie du Ravioli,
spécialisée dans la production des pâtes artisanales, a vu le jour en août
2017. Actuellement, Jessica Varoqui la propriétaire des lieux, met à la
disposition de sa clientèle des lasagnes, des cannellonis, des cappelletis, des
gnocchis et spécialement des raviolis farcis.

«J’ai démarré ma
carrière dans le secteur médical, en tant qu’aide-soignante» se souvient la
fondatrice avant de poursuivre : «Par
la suite j’ai décidé de m’orienter vers ce domaine en créant ma propre boîte,
juste après la naissance de mon deuxième enfant.» Impressionnée par les
lasagnes de sa tante depuis son plus jeune âge, elle a voulu en effet conserver
la recette de cette dernière tout en apprenant à préparer des pâtes fraîches
avec des sauces et des farces faites maison. «J’ai travaillé pour le compte du Gusto Vélo en occupant le poste
d’employée de fabrication avant la mise en place de mon enseigne» explique
l’artisane. À travers cette
expérience professionnelle, l’entrepreneuse a appris les bases de la coloration
naturelle ainsi que les techniques de travail sur des machines comme le pétrin
à pâte.

Des raviolis
irrésistibles

La
jeune maman propose un large choix de pâtes fraîches et sèches sans colorant ni
conservateur. Pour se distinguer des concurrents, elle propose chaque mois quatre
farces différentes à base de produits de saison pour les raviolis et s’inspire
des demandes de ses clients à travers les réseaux sociaux. Aujourd’hui, Jessica
Varoqui souhaite s’installer sur un espace plus grand tout en gardant son local
actuel comme atelier de production et compte par ailleurs, franchiser La Magie
du Ravioli.